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Recettes de pâte à crêpes, pâte à gaufres.

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Recette de gaufres wallonnes

Par piero, :: pâte à gaufres :: #19 : rss
Mots clés : gaufre belge

250 gr. De farine
150 gr. De cassonade
90 gr. De beurre
5gr de sel
½ cuillere à café de cannelle
2 œufs

Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine dans laquelle on verse la cassonade, le beurre pommade, la cannelle, le sel et les 2 œufs entiers. Pétrir le tout pour obtenir une boule de pâte,

Laisser reposer 2 heures dans un torchon.

Diviser la pâte en petit morceaux, pour les rouler en forme de quenelles.

Cuire en gaufrier pas trop chaud.

Commentaires

1. Le dimanche 9 décembre 2007 à 08:46, par antoine gaita

c'est ma vieille marraine qui faisait les graufres wallonnes (que nous appelions simplement gallettes selon une recette qui ressemblait à la suivante:

Gaufrette Wallonne
Galettes de Marraine
Ingrédients
• 150 gr de farine
• 1 pincée de sel
• sucre vanillé
• 4 oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 1 feuille de papier
Tamisez la farine sur une feuille de papier
• Travaillez le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit mousseux
• Ajoutez-lui, toujours en travaillant le sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel
• Incorporez les jaunes d'oeufs, un à la fois, en mélangeant bien
• Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation
• Ajoutez alors, en soulevant la pâte avec précaution (afin de ne pas la briser), la mousse des blancs d'oeufs, la farine en la laissant tomber en pluie
• Cuisez dans un fer à rainures moyennes
La différence substantielle à mon avis réside dans la différente utilisation des oeufs et aussi la quantitè de beurre utilisé.

Salutations,

Antoine Gaita